缺铁性贫血患者的营养原则与食物结构

缺铁性贫血患者的营养原则

在饮食基本均衡的前提下补铁,首先要摄入充足的含铁食物,如肉类(包括动物内脏和血液制品)。其次是采取措施提高铁的吸收率。

保证充足的能量,维持适宜的体重。

充足的蛋白质摄入,蛋白质提供的能量宜占总能量的12%~15%;尤其是要保证优质蛋白(来自鱼、肉、蛋、奶和大豆)的摄入,一般优质蛋白应占蛋白质总量的50%。

适宜的脂肪和糖类摄入。

摄入丰富的维生素,尤其是维生素C、叶酸、维生素B12以及维生素A、维生素B2和维生素B6。

摄入充足的矿物质和微量元素,如锌、铜、钴等。

避免摄入大量的膳食纤维。

科学搭配,合理烹调,用铁锅烹调食物。

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缺铁性贫血患者的食物结构

营养的好坏主要并不取决于某一单个的食物,而取决于整体的食物结构。不管是分析营养问题,还是解决营养问题,食物结构的作用是第一位的、最重要的;单个食物的作用是第二位的、次要的。很多人并不了解,即使对缺铁性贫血的患者而言,最应该看重的也是食物整体结构,即各种食物之间品类和数量的搭配比例,而不是某个或某些单个的食物。营养的好坏关键在于搭配,搭配的精髓在于均衡。均衡饮食既是营养学的第一原则,也是营养学的最高境界。不管是营养过剩还是营养缺乏,均衡的饮食总是最重要的防治措施。 

均衡饮食首先要求食物的品种要多样化,要吃各种各样的食物。多种食物通常应包括以下五大类。

第一类为谷类及薯类,谷类包括米、面、杂粮;薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。主要提供糖类、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

第二类为动物性食物,包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

第三类为豆类及其制品,包括大豆及其他干豆类。主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。

第四类为蔬菜、水果类,包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。

第五类为纯热能食物,包括动物油、植物油、淀粉、食用糖和酒类,主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。

一般地,人每天的食物都应同时包括以上五大类,并在每一大类中尽可能多地选择不同食物。

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