合成维生素和天然维生素的区别

有许多人会有这样的疑问,那就是合成的维生素与天然维生素到底有什么区别呢?而科学家给出的答案是这样的。不同的地方只是有一点而已——那就是在您身上的反应。合成维生素或矿物质虽然可满足您所期待的效果,但是从优点来看,天然维生素在各方面都胜于合成维生素。假如我们把合成的和天然的两种维生素作化学分析的话,可能也不一定得到相同的结果。但是,天然维生素还有其他的优点。因为天然存在的维生素中含有人工合成维生素中所没有的物质。我们以维生素C为例:首先,要达到成人每天需要的维生素C的摄入量,就必须每天吃不下0.5千克的各种水果——因为天然维生素的含量确实很低。目前我国约30%的人缺乏维生素C,正是因为这个原因。而且,合成维生素C中,除了抗坏血酸以外,不含有其他的成分。而从玫瑰的果实中提取的天然维生素C却含有维生素P(生物类黄酮等物质,构成复合维生素C),能够提高维生素C的效用。

其次,维生素C是水溶性维生素,在洗菜时,很容易溶入水中流失;而且维生素C在高温下不稳定,烹调时温度过高或加热的时间过长,如沙锅炖菜等,蔬菜中维生素C会被大量破坏。

此外,维生素C还容易被空气中的氧气所氧化,蔬菜水果存放的时间越久,维生素C的损失就越大。所以片剂相对蔬菜来说,可以方便地一次性提供大量的维生素进行补充,在人体急需维生素的时候比食用蔬菜要快捷得多。

天然维生素E中不只含有α-生育酚,而是还有全部的生育酚(α、β等),比合成维生素E能产生更大的效果。

但是从另一个角度来说,蔬菜也不能完全代替维生素制剂。有名的过敏症专科医师伦道夫博士说过下面的一段话:“对天然物质的化学性质有接受力的人在使用合成物质时,可能会得到反作用,虽然这两种物质具有相同的化学结构。”然而,对花粉过敏的人服用天然的维生素C时,可能会出现不良反应,这是因为天然维生素C中可能含有花粉的杂质。

大多数试用过合成和天然物质的人都肯定地说,天然物质的营养补品很少使胃肠出毛病。还有,最重要的是,即使摄取超过建议摄取量的天然维生素,也不会引起有害的副作用。其实,常常会引起误解的是无机性与有机性的区别,这和合成与天然的区别是两回事。所有的维生素都是有机物,因为其中都含有碳。

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