维生素和维他命一样吗

维生素和维他命是同一个概念,其英语名称均为Vitamin。维生素对人体起着至关重要的作用,是一系列低分子有机化合物的统称。它们是生物体所需要的微量营养成分,而一般又无法自己生产,需要通过饮食等手段获得。维生素是人体不可缺少的一种营养素,它是由波兰的科学家丰克命名的,丰克称它为“维持生命的营养素”。维生素是维持人体健康所必需的一类营养素,维生素的每日需要量甚少(常以毫克或微克计),它们既不是构成机体组织的原料,也不是体内供能的物质,然而在调节物质代谢、促进生长发育和维持生理功能等方面却发挥着重要作用,如果长期缺乏某种维生素,就会导致各种疾病。

1 维生素不能过量

维生素的生理作用是主宰体内营养成分的分配,调节体内的生理功能,充当辅助酶素,促进体内各类生物化学反应的顺利进行,促进人体的生长发育。体内一旦缺少维生素,就会引起物质代谢的紊乱,发生某些疾病。1498年,俄国一支由160人组成的探险队,乘船远航到印度。在旅途中由于长期吃不到蔬菜,致使体内维生素(特别是维生素C)缺乏,从而绝大多数人患坏血病死亡。

已知维生素有20多种,人和动物自身都不能合成维生素,必须从植物中摄取。目前的研究表明,人类至少需要13种维生素。摄入体内的维生素,除满足生长和代谢的需要外,还将储存一部分。因此,一些动物体中也含有维生素。

而不同的维生素,化学本质不同。维生素A是视黄醇;维生素B1是硫胺素,维生素B2是核黄素;维生素B6是吡哆醛,维生素D为醇类;维生素E为生育酚;维生素K是醌类;维生素C是抗坏血酸。

维生素对人体健康有益,但过量会因为排泄不全,在体内蓄积而引起中毒。例如,维生素过量,其慢性中毒表现为情绪变化、头痛、皮肤干燥脱屑、红斑样皮炎、毛发脱落、齿龈炎、口腔炎及淋巴结肿大等;急性中毒则表现为嗜睡、呆滞、烦躁、严重头痛、呕吐、视盘水肿及全身皮肤脱屑等。又如,维生素过量中毒,可出现肌无力、衰弱、乏力、头痛、恶心、呕吐、腹泻及肾功能损害、肾石病等诸多症状。由此可见,维生素的补充绝不是多多益善,盲目滥用的危害极大。

2 维生素也不能缺乏

人体会储藏脂溶性维生素,所以摄入过量会积存在身体特别是肝脏中,有中毒危险。水溶性维生素会通过肾脏排泄,相对安全,但是也不可摄入过量,因为超量的维生素会在体内发生其他生物化学反应。

通常从食物中正常摄取维生素不会存在过量的问题,但是食用过多维生素药品就有可能发生危险。

一般人体所需维生素量较少,只要注意平衡膳食一般不会导致维生素缺乏。缺乏维生素不会致死,但是由于新陈代谢紊乱会导致很多病症。

3 合理补充维生素

人体每天从食物中摄取维生素的量甚微,仅为几毫克甚至千分之几毫克就够了,如果人为的长期服用过多的维生素,反而会影响人体的新陈代谢,出现一些后遗症。因此,维生素并非多多益善。

维生素对维护人体的健康极为重要,但并非越多越好。人们应当纠正对应用维生素的错误认识,走出服用维生素的误区。

目前,美国流行“维生素补充热”。据美国国立卫生统计中心近年的调查表明,在美国约有1/5的成年人服用自行购买的维生素,女性比例高于男性。儿童服用各种维生素的比例更高,可占到儿童总数的12%。这种“维生素补充热”的后果是使医院里收治因过多服用维生素而致中毒者的人数呈不断上升趋势。

维生素是人体营养的重要来源,与人体健康关系密切,但并非可以无限量地服用。水溶性维生素如维生素C、维生素B能够随尿液排出体外,但在排泄之前,它们要经过人的机体,服用过量则有损健康。脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等容易沉淀在脂肪组织和肝脏,服用过量可引起中毒。

有的人认为既然维生素对人体益处很大,就应该多吃维生素,这是不对的。缺少维生素对人体生长发育不利,过多服用某些维生素也会影响健康。例如,长期过量服用维生素D,就会引发高血钙,使软组织硬化,容易产生疲乏、头痛、多尿等症状。有些维生素吃多了,虽然不会危害健康,吸收后还会分解排泄出来,造成浪费。因此,不可滥服维生素。维生素宜在饭后服。在人们心目中,维生素类药物都是“补品”,是蔬菜、水果的“代用品”,副作用少、安全性大,因此,不少人吃维生素类药犹如吃蔬菜、水果,非常随便,有时饭前吃,有时饭后服,没有规律。

其实,很多时候,维生素的服用是有一定的规律的,所以,不要把维生素当做灵丹妙药盲目过量服用,需要补充时宜在医师指导下服用。

【小贴士】

研究表明,维生素还有着一些特殊的功用,如泛酸具有情绪调节作用,叶酸和维生素B12具有降低DNA损耗作用,叶酸加维生素B6可以有益心血管等。

应该从饮食和维生素制剂两方面来补充维生素。水果蔬菜的维生素含量高,但由于每种蔬菜和水果的维生素含量都不同,未必能够在各方面均衡补充维生素,蔬菜水果在加工、烹调中维生素也有损失,维生素制剂就能够起到均衡的作用。但维生素制剂不容易吸收,又非天然绿色,因此还是以水果蔬菜的补充为主。

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