身体如何利用维生素C

所有新鲜的食物都含有维生素,其中最丰富的来源是柑橘类的水果、青椒等,番茄汁、包心菜及新鲜的草莓等含量也很多。所以吃不到新鲜食物的人,容易得坏血病。

维生素C有助于形成并维持胶原蛋白,使身体的全部细胞结合起来。胶原蛋白占体内蛋白质的1/3,就像黏合砖块用的水泥一样,形成像果冻一样的细胞保护层,称为结缔组织,主要集中在软骨、韧带、血管壁、牙床等部位,使这些组织强壮而有弹性。维生素C是形成胶原蛋白的主要物质,同时,丰富的钙也是不可或缺的。

钙虽不是身体结构的一部分,但却像果胶一样具有凝结效果。植物的果胶就像动物身上的接合组织一样,都是由维生素C所形成,但必须加上钙才能牢固。

坚固的接合组织非常重要。细胞壁只有几个分子的厚度,几乎任何有害的物质,如病毒、毒素、危险药物、过敏原等,都能渗透侵入,而结缔组织不易被渗透,可以保护细胞。维生素C缺乏时,结缔组织遭到破坏,缺乏钙则使它变得脆弱,防御之门大开,有害物质就能长驱直入了。血管壁必须能够扩张或收缩,随肘供应足够的血液到所有的组织,因此弹性及强度非常重要。正常的血管像橡皮筋一样,非常有弹性。维生素不足时,由结缔组织连结单一细胞所构成的微血管,首

当其冲受到损害,血管壁破裂,血液渗到组织中。这种轻微的出血,首先发生在肠壁、骨髓及关节处,有时会疼痛,就是所谓的风湿症。

如果破裂的血管接近皮肤表面,就会有淤血的现象。不论淤血的情形是否严重,都表示血管壁变得脆弱而没有弹性。对于妇女及儿童,这通常是缺乏维生素C的第一个明显征兆。男人因为肌肉比较强壮,不容易有淤血的情形,但缺乏维生素C时,可以在刷牙时牙龈出血得知。

淤血及牙龈出血都是危险的信号,若能在饮食中补充丰富的维生素C,则微血管可以在24小时内恢复正常的强度。

维生素C缺乏对发育中的牙齿有极大的影响。在儿童时期缺乏维生素C,会使牙齿的发育减缓或暂时停止成长;长出的牙齿较松软,象牙质容易被侵蚀而成蛀牙;牙床容易受感染,使牙齿脱落。实验显示,缺乏维生素C的儿童,只要适度补充,几个小时之内就能使牙齿恢复正常生长。

缺乏维生素C时,骨骼的基本结构会被破坏,矿物质流失,骨骼变得疏松脆弱,弹性及强度也减弱,容易断裂。即使有充足的钙和磷,也将因胶原蛋白过于薄弱,无法将钙储存于骨骼中。

在饮食中补充足量的维生素C之后,不论儿童或成人,骨骼都会发生戏剧性的变化。新生的骨骼可以在24小时之内形成;如果有充足的矿物质,也能迅速吸收。在冬季,由于蔬菜及水果减少时,造成维生素C缺乏,使骨骼松软,容易骨折;夏天较常吃到新鲜的蔬菜水果,骨骼则较为坚韧。

健康的牙床紧紧包住每一个牙根,即使用坚硬的牙刷用力刷牙,也不会流血;但在维生素C不足时,牙床变得松软,便容易出血。坏死的牙床细胞滋生细菌,容易引起齿槽脓漏症。如果将脓漏部分清除,饮食适当,疼痛及发炎的情形在数日内便能有明显的改善。另外,缺乏维生素A或烟酸,也容易感染牙周病。

发生脓漏的牙龈,不只容易流血、感染,齿槽骨也会因损坏而松脱。缺乏维生素C的天竺鼠经过9个月,出现类似牙周病的现象,相当于人类寿命的40岁——最容易患牙周病的年龄。这项结果表明,长期的维生素C缺乏,是牙周病的最主要原因。

营养不良的儿童及青少年也常患牙周病。如果感染并未恶化,饮食营养均衡,摄取丰富的维生素C,便可以恢复口腔健康。

使伤口愈合的结痂组织,也是由胶原蛋白构成,需要有维生素C及钙才能使其强化。在第一次世界大战期间,伤兵由于缺乏新鲜食物,伤口愈合较慢,甚至无法愈合。实验证明,维生素C的摄取量,对伤口的愈合及结痂组织的强度有直接的关联。手术病人若缺乏维生素C,伤口不仅愈合缓慢,并且时常裂开。让病人每天服用40加毫克以上的维生素C,对伤口的复原有显著的效果。

维生素C对于骨折的愈合有密切的关系。缺乏维生素C时,无法形成构成骨骼的胶原蛋白,折断的骨骼便无法接合。老年人饮食常缺乏各种营养素,因此较多发生这种情形。所以只要营养充足,摄取大量的维生素C、蛋白质、钙与维生素D,不论任何年龄都可使骨骼复原良好。

维生素C也有助于维护正常视力,确切的原因尚待研究。健康的眼睛中,维生素C集中在水晶体上,当维生素C缺乏时,便容易形成白内障。眼睛感染疾病或发炎时,服用大量的维生素C,会有显著的疗效。

维生素C无法储存于人体中。因为身体的组织就像海绵一样,吸收足够水分后就会饱和。当每一个细胞都吸收了足够维持健康的维生素C时,就会呈现饱和状态,多余的维生素C便会随尿液排出。食物、血液及尿液中的维生素C含量非常容易测出。

一个健康人,在过量的饮食中可以吸取4000毫克维生素C,相当于40杯新鲜的橙汁。但在饱和之后,身体只能吸收一天中的需要量,多余的维生素C便随尿液排出。这种方式可以研究不同的人在不同的状态下维生素C的需要量。

一般健康的成人,如果组织已经饱和,每天大约需要50毫克的维生素C;美国国家研究院建议每天的摄取量为60~80毫克,相当于一杯橙汁或葡萄柚汁。但随着年龄增长,消化功能衰退,胃酸分泌减少,使维生素C在肠中遭到破坏,因此对维生素C的需要量也随着年龄的增长而增加。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注