通过饮食改变身体症状的小窍门-附平衡饮食

1.四肢乏力与香蕉

  运动过量会导致浑身乏力。运动时身体中的很多矿物质(主要是钾和钠两种元素)也随着汗水排出体外,但钾元素在体内的含量比较少,因此,运动后要注意选择含有丰富钾元素的香蕉及时补充。

2.高血压和橘子

  如果饮食中钾和钙的含量增加,血压就会自然降低。而橘子汁里恰恰含有丰富的钙、钾和维生素C。有试验表明,血液中含充足维生素C的人,死于心脏病的可能性很小。

3.心脏病与苹果汁

  苹果的优点很多,适合不同年龄、不同体质的人。最近,研究结果发现了苹果的另外一个优点:常喝苹果汁会降低心脏病的患病率,这是因为苹果汁中的抗氧化剂有利于心脏的健康运转。

4.感冒与大蒜

  当有感冒的前兆时,吃一些大蒜会将没有完全发作的病毒扼杀在摇篮里,大蒜中含有丰富的抗病毒成分,会增强身体的免疫力。

5.牙痛与茶
  茶叶有保护牙齿的作用。茶水中含有丰富的氟和茶多酚等成分,可以达到防龋固齿的功效。

6.男性不育与五谷杂粮

  男性精子含量低与体内叶酸缺乏有关,因为叶酸可以帮助DNA的合成。补充叶酸最简单直接的途径就是多吃粗粮,在五谷杂粮中叶酸含量是很高的。

7.平衡膳食

  平衡膳食就是各种食物都要摄取,并做到适量摄入,以达到营养结构的平衡,符合人体的需要。中国营养学会制定了中国居民平衡膳食指南,各种食物呈现为宝塔形,告诉我们每天应该吃多少东西。

  塔底是量最多的,即粮食,还是应以主食为主,因为没有它们提供的能量,人体就会失去动力。每天要吃300~500克谷物,要根据年龄、性别和劳动强度等情况而定。

  第二层,相对也是比较多的,为蔬菜和水果,它们供给人们维生素和微量元素,蔬菜每天应吃400~500克,而且一半以上应是有颜色的蔬菜;水果摄入量为每天100~200克。

  第三层为动物性食物,包括了牲畜、家禽肉类,每天应为50~100克;鱼虾类也是每天50~100克。为了保证碘的摄入量,可以多吃点海产品,如海带、紫菜之类,其含碘量都很高。

  奶及奶制品,每天为100~200克;豆类和豆制品,每天为50~100克;蛋类每天为20~50克。

  塔尖为油脂类,是指烹调油、植物油(不包括动物性食物本身含有的油脂),平均每天25克。

  盐:每天不要超过6克。少吃咸,少饮酒。
8.维护健康的烹调妙法

  好的食物还需要好的烹调方法,才不会让具有很高营养价值的食物变成毫无益处的垃圾食物。食物真正的营养价值,既取决于食物原料的营养成分,还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此,烹饪加工的方法是否科学、合理,将直接影响食品的质量。记住,健康的烹调方式意味着:别把营养丢了。

  要保持厨房卫生
  在进行烹饪之前,一定要注意厨房的卫生,这样可以防止食物和食物原料的污染。在进入厨房工作时应该注意:

  不要用同一把菜刀切生肉、半生肉和熟食品,也不要将不同用途的刀具放在同一个器皿中,用菜板切熟食时必须用清洁剂与热水彻底洗干净;

  不要把生肉直接放在冰箱内架上,以免血和液体滴在下面没盖好的食物上;
  不要乱用厨房抹布和毛巾,最好用纸巾,每次用完就扔掉;

  不要让菜板和其他木制厨房用品出现缝裂,如出现裂缝,要及时堵严,否则缝内的细菌将很难清除,而且会粘在食物上;

  不要让开罐头的刀粘上一层食垢,每次用完锅、碗、盆、盘以后,都要彻底洗干净。
  烹调之前,一定要把手洗干净。

  烹调秘法
  好了,现在可以进行烹饪了。

  食物经过烹调后可以增加其食用价值,但在烹调过程中,由于加工流程的原因,食物中的营养物质会不同程度地遭到破坏,甚至流失。为了防止产生毒素,并尽量减少营养损失,应该注意以下问题。

  蔬菜不宜采用焯的方法。有些人在炒菜时,为了去掉涩味,喜欢把蔬菜放在热水里煮一下再捞出来,挤去菜汁,然后再炒。这样做会使蔬菜中的大部分无机盐和维生素损失掉。如果必须要焯的话,焯好的水最好尽量利用上。例如做水饺的菜,焯好的水可以适量放在肉馅里,这样,既保存了营养,又使水饺馅味更美。

  蔬菜不宜切后浸泡。蔬菜尽可能先洗后切,避免切后用水浸泡。切块要大,因为切得越细小、烹调和保存时间越长,蔬菜中的维生素和无机盐就损失得越多。

  吃茄子不宜去皮。维生素P是对人体很有用的一种维生素,能维持皮肤和神经系统的健康,也有利于促进消化系统功能。在所有的蔬菜中,茄子中所含的维生素P最高,而茄子中维生素P最集中的地方就在其紫色表皮与肉质连接处。所以在吃茄子时最好不要去皮。

  虾米不宜直接煮汤喝。虾米或虾皮在加工过程中容易产生一些致癌物质。食用虾米、虾皮前最好用水煮15~20分钟,然后再捞出来烹调食用,将汤倒掉不喝。如果喝虾米汤,可在汤中加1~2片维生素C,以阻断致癌物在体内合成。

  活鱼不宜马上烹调。在日常生活中,人们都认为活鱼的营养价值高,把"活鱼活吃"奉为上等菜肴。其实,这种吃法是不科学的。无论从营养价值还是从食用味道上看,活鱼或刚死的鱼都不是食用的最佳时间。因为鱼类死后,经过一段时间鱼肉会逐渐僵硬,其肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分。这样的鱼吃起来不仅肉质发硬,而且也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬状态后,即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下,逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸,不管用什么方法烹制,味道都是非常鲜美的。

  油锅不宜烧得过旺。经常食用烧得过旺的油炒的菜,容易发生胃溃疡。

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