日本传统饮食的奥秘

众所周知,日本的传统饮食中有许多能够增加肠内细菌类,提高免疫力的食品。我认为是这一点使日本成了世界上“最长寿”的民族。日本的传统饮食让日本人的肠内环境保持在一个非常好的状态下。

但是最近,有人研究出除此之外,日本传统饮食还具有其他优良效果。“精神紧张”是现代社会给予人类的最大影响,而日本传统饮食对其具有抵抗性。

我们了解到,一旦食用日本传统饮食,人们对精神紧张的抵抗能力就会增强,代谢情况就会变好,不容易发胖。人一旦发胖,就很难分泌出能够促进脂肪燃烧的脂联素,结果就会使细胞走向衰老。如果持续肥胖,人容易患上生活习惯病,如果对肥胖问题置之不理,便很难期待长寿了。在日本,有一个县对日本传统饮食敬而远之,喜欢吃西方的油腻食品,结果,这个县在日本国内的长寿排名直线下降。

冲绳是大家公认的长寿县。但是,在2000年的平均寿命调查中,冲绳县男性的平均寿命排名从上次(1995年)的第五位,一下子降到了第26位,排名急转直下,从而让“冲绳危机”骚动一时。这是因为,冲绳有许多年轻人,而年龄越小的人,越是喜欢美式油腻食品,对日本传统饮食敬而远之,学校提供的伙食中,剩得最多的就是苦瓜豆腐炒鸡蛋。

根据总务省统计局的调查,我们得知,冲绳平均每1000人对应的饮食店数在日本排名第一,而且冲绳人外出吃饭的机会也比较多。因此,除老年人以外,冲绳县成年男女的肥胖率都在日本全国“名列前茅”。 

日本的传统饮食为什么能抑制肥胖呢?关于这一问题,最近有了明确的答案。

东北大学的宫泽阳夫教授等人针对现代日本饮食、欧美饮食、及传统日本饮食会对精神紧张、代谢等方面的遗传因子产生怎样的影响这一问题,利用老鼠进行了实验。

与以欧美饮食为饲料的老鼠相比,在以现代日本饮食为饲料的老鼠身体中,与精神压力有关的遗传因子量较少,如修复遗传因子的酶、为遗传因子解毒的酶等,而类脂质等关系到代谢的遗传因子量较多。

此外,与现代日本饮食相比,在传统日本饮食(1960年前后的饮食)中,与精神压力相关的遗传因子量更少,而类脂质等关系到代谢的遗传因子量则更多。

日本饮食不仅类脂质含量低,而且具有使代谢旺盛,使胆固醇难以积蓄的作用,因而能够预防肥胖,对身体造成的精神压力也小。

我们常常能够从日本传统食品中发现植物性乳酸菌等发酵菌。这些发酵菌被用在酱菜、味精、酱油等食物中。高加索地区是世界上非常有名的长寿地带,位于那里的格鲁吉亚共和国的早、中、晚餐中,肯定会出现用乳酸菌制作的酸奶。

乳酸菌会在肠道中制造酸。这样一来,由于精神压力等原因而紊乱的肠内细菌就会恢复协调。乳酸菌对肠道的细胞也有一定的作用,它能够提高肠道的免疫机能,让肠道保持年轻,而且,它还能够抑制过敏症反应和癌细胞的增殖。

由此,我们得知了日本传统饮食和发酵食品具有防止肥胖、提高免疫力、延长寿命的作用。

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